콩나물잡채 만들기

잡채를 만들어 먹으려면 많은 재료를 준비해야 하고, 또 손이 많이 가서 평소에는 선뜻 만들어 먹을 용기가 생기지를 않아요.
하지만 콩나물만 이용해서 너무나 쉽고도 빠르게 완성할 수 있는 콩나물잡채를 만들어 보았어요~

- 재료: 콩나물 1봉지, 자른 당면 조금, 파프리카 조금, 굵은 소금, 물 2컵(종이컵), 진간장 1스푼

- 양념: 진간장 3스푼, 참기름 1스푼, 설탕 1스푼, 통깨 1스푼

< 아삭아삭 콩나물잡채 만들기>

1. 자른 당면을 물에 약 30분간 담근다.
2. 콩나물을 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
파프리카는 채썰어 둔다.
3. 남비에 물을 2컵 담고, 씻은 콩나물을 넣은 후에 굵은 소금을 한스푼 넣는다.
4. 물이 끓기 시작하면 익은 콩나물을 꺼내어
차가운 물에 식혀 체에 받쳐 물기를 빼준다.

5. 큰 남비에 물을 붓고 물이 끓기 시작하면, 불려놓았던 당면을 넣어주고 익힌다.
☆이 때 당면에 색깔이 잘 배어지게 하기 위해서 끓는 물에 진간장을 한스푼 넣는다.
6. 당면이 익으면 체에 받쳐 물기를 빼면서 식혀준다.

7. 큰 팬에 식용유를 두르고 식힌 당면을 볶아준다.
☆ 면을 볶아주면 당면이 불거나 퍼지는 것을 방지해서 당면의 쫄깃한 식감을 살려주어요~^^
8. 채썰어두었던 파프리카와 콩나물을 함께 넣는다.
9. 진간장 3스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 살살 뒤적이면서 볶아준다. 간을 보고 싱거우면 진간장을 더 넣는다.
10. 마지막으로 통깨를 솔솔~~ 뿌려서 마무리한다.

콩나물만 넣어서 잡채를 만들면 손쉽고도 맛있답니다. 저는 영양(?)과 색감을 생각해서
파프리카를 채썰어서 조금 넣었어요!!~^^
아삭아삭한 콩나물의 식감과, 오들오들하면서도
쫄깃한 당면의 식감을 같이 느껴 보세요~~^^*